La Protéine - Point Commun ou Chaînon Manquant ?
Pour la plupart d’entre nous, le mot régime signifie « réduction » du nombre de calories. C’est compréhensible, l’essentiel du marché des régimes s’efforce d’offrir constamment aux consommateurs un choix de produits pauvres en calories …
Malheureusement, cette façon de penser est fondamentalement erronée. N’importe quel nutritionniste confirmera cette simple vérité : tout le monde est au « régime ». Même ceux qui, ni ne le souhaitent, ni n’ont besoin de perdre du poids, sont au régime … ainsi que ceux qui désirent « prendre » du poids d’ailleurs ! Le fait d’être au régime n’a rien à voir avec la réduction du nombre de calories, et tout à voir avec le « choix » de ces calories. Les aliments que vous choisissez de consommer déterminent le type de régime que vous suivez.
En effet, une barre chocolatée ou une branche de céleri ne sont considérés par le système digestif et les intestins ni comme de la mauvaise nourriture, ni comme des aliments de régime. Tous les deux sont considérés comme des aliments, ni plus, ni moins. La barre chocolatée déclenche une réaction glycémique rapide et la production de cellules adipeuses, mais pas la branche de céleri. Toujours est-il que le corps ne considère pas l’un comme un mauvais aliment, et l’autre comme un aliment de régime. En fait, le corps essaie d’utiliser du mieux qu’il peut tout ce qu’on lui donne à ingérer.
Cependant, malgré les systèmes internes intelligents et neutres de l’organisme, le terme de régime est toujours employé dans notre monde extérieur, souvent très influencé par la publicité, le marketing et les programmes de « régimes ». En tant que tels, les régimes peuvent être classés en deux catégories: intentionnels et accidentels.
Les régimes intentionnels comportent des exigences précises, comme ceux élaborés pour perdre du poids, prendre du poids, ou conserver son poids. C’est aux régimes intentionnels que les gens font typiquement référence quand ils emploient le terme générique de « régime ». Par contraste, l’autre type de régime est appelé « régime accidentel ». Les régimes accidentels ne comportent aucune exigence, et ne répondent qu’à un seul mot d’ordre: mangez ce que vous voulez, quand vous le voulez, et votre corps prendra soin de lui-même.
Toutefois, bien qu’il existe deux termes distincts pour les régimes – intentionnels et accidentels – les deux possèdent un dénominateur commun : les protéines. Tous les régimes, même ceux qui sont accidentels, nécessitent des protéines.
Les protéines, et les acides aminés qui les composent, sont essentielles à la vie elle-même. Tout système interne de l’organisme dépend, directement ou indirectement, des protéines. En fait, parce que les protéines régulent les hormones, certains types de dépressions et d’anxiétés sont véritablement causés et prolongés par un manque de protéines, ou une incapacité de l’organisme à fortifier son système neurologique avec ce macronutriment essentiel.
Toutefois, pour ceux qui suivent un régime – c’est à dire tout le monde -, l’importance des protéines est plus pragmatique. Beaucoup de régimes intentionnels comme le régime Atkins et le régime South Beach limitent les glucides, tandis que d’autres limitent les gras. Restent les protéines. Les protéines sont le point commun entre tous les régimes nutritionnellement raisonnables. Mais s’agit-il aussi du chaînon manquant ? Autrement dit, les protéines sont-elles facilement accessibles et directement présentes dans les aliments que nous consommons ?
Étrangement, la plupart des repas et encas occidentaux sont déficients en protéines. En effet, les protéines complètes sont absentes de 6 des 10 aliments les plus consommés en Occident, et absentes de tous les 10 encas les plus populaires (voir la liste ci-dessous). Cette carence en protéines dans nos régimes porte non seulement sur la « quantité absolue » de protéines, dont le minimum recommandé est de 50 grammes par jour, mais aussi sur le « type » de protéines. Les protéines les plus bénéfiques pour la santé sont les « protéines complètes », contenant 19 acides aminés. Toutefois, même les personnes consommant 50 grammes de protéines peuvent ne pas consommer de protéines complètes. En conséquence, ces personnes souffrent parfois inconsciemment d’une forme de malnutrition protéique, et éprouvent des symptômes tels que somnolence, troubles digestifs, troubles émotionnels, et autres effets physiologiques néfastes.
Les 10 « aliments » les plus populaires en Occident :
1. Légumes et Légumes préparés
2. Lait et Crème
3. Farine, Pain et Produits à base de céréales
4. Viandes, Volailles et Poissons
5. Sucres et Autres édulcorants
6. Fruits
7. Pommes de terre
8. Huiles et Graisses
9. Œufs
10. Crème glacée et Glace au yaourt
Les 10 « encas » les plus populaires en Occident
1. Barres chocolatées
2. Chips et Bretzels
3. Cookies et Biscuits au chocolat
4. Barres non-chocolatées
5. Gommes à mâcher
6. Biscuits fourrés aux fruits
7. Noix
8. Bonbons à la menthe
9. Barres aux céréales
10. Biscuits
En conclusion, pour atteindre un régime équilibré – quel qu’en soit le style -, un niveau approprié de protéines complètes doit être consommé à chaque repas. Ce qui, bien sûr, est plus facile à dire qu’à faire pour la plupart des gens qui manquent de temps. Il est dommage que ces personnes-là ne manquent pas seulement de temps … elles sont le plus souvent également en manque de macronutriments !
Bien sûr, il s’agit juste de la première étape. Un régime véritablement de santé doit aussi intégrer la façon de consommer correctement les autres membres du royaume des macronutriments, y compris les lipides et les glucides. En réalité, la plupart des régimes tournent autour de variations des quantités de glucides et de lipides, il est essentiel de comprendre comment consommer correctement ces deux sources de « carburant corporel », afin d’atteindre une forme optimale. En fait, quels sont les rois des glucides et des lipides ? Quels sont ceux qui vous feront prendre du poids, et ceux qui aideront le métabolisme de votre corps à fonctionner plus efficacement ? Les réponses à ces questions seront éclairantes pour la plupart des personnes « au régime », et constitueront un tournant en matière d’alimentation pour beaucoup de consommateurs !
Et vous, qu’en pensez-vous ?
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