* Poulet Sauté aux Amandes *

Poulet sauté aux amandes

Recette pour 2 ou 3 personnes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Poulet sauté aux amandes : Les Ingrédients

- 1/2 poulet (500 grammes)
- 150 grammes de noix de Grenoble (ou d’amandes entières)
- 1 poivron
- 2 échalotes
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou 3 tranches de gingembre frais)
- Facultatif : 1 piment

Pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à café de fécule
- 1/2 verre de bouillon
- Facultatif : 10 gouttes d’huile de sésame

Pour la marinade :

- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Poulet sauté aux amandes : Préparatifs

1. Désosser le poulet et le découper en cubes d’environ un centimètre. Ensuite le mélanger avec tous les éléments de la marinade. Laisser reposer environ trente minutes.
2. Émonder et faire blanchir les amandes. Ensuite les griller pour les dorer légèrement dans une poêle non graissée.
3. Découper le piment en allumettes et le poivron en carrés de deux centimètres de côté. Émincer ensuite les échalotes, et hacher le gingembre finement.
4. Bien mélanger tous les éléments de la sauce dans un bol.

Poulet sauté aux amandes : La Cuisson

1. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’arachide à feu vif dans une poêle.
2. Ajouter le gingembre lorsque l’huile est sur le point de fumer, et le remuer trente secondes dans le fond de la poêle puis y incorporer le poulet, et le faire sauter quinze minutes en remuant de temps à autre.
3. Ensuite enlever le poulet et le réserver dans une plat.
4. Ajouter dans la poêle une autre cuillère à soupe d’huile. Faire revenir le piment et les échalotes trente sec.
5. Ajouter le poivron et les amandes, puis les faire sauter deux minutes en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
6. Remettre ensuite le poulet, régler à feu moyen, et incorporer la sauce. Laisser cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Garnir de persil et servir de suite.

Bon Appétit !

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